Die Programme „Associate in Arts“, „Associate in Science“ und „Associate in Fine Arts“ sind Teil einer Vereinbarung zwischen den North Carolina Community Colleges und dem University of North Carolina System. Diese Programme bieten Schülern die Möglichkeit, die ersten zwei Jahre eines vierjährigen Programms am Mitchell Community College zu absolvieren, bevor sie an eine der 17 UNC-Schulen wie Appalachian State University, UNC Charlotte oder UNC Chapel Hill wechseln.